目前，世界上最流行的灭火方法是热电偶式。其工作原理是加热热电偶时会产生热电势，使电磁阀工作。特定燃气灶的工作原理如下：当按下旋钮并点燃小火时，热电偶被其火焰加热以产生热电势。通过导线将热电势引入电磁线圈，并产生磁场以吸引电磁阀，打开气阀，打开燃烧通道，并保持正常燃烧。一旦大风或汤水溢出，火焰熄灭，热电偶的热电势迅速降至零，线圈失电，电磁阀发生故障，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，阀门关闭。气体通道，终止气体供应，并确保安全。
炉灶的热电偶保护装置应注意保持热电偶与火盖的距离。一般来说，热电偶??的高度应与防火罩的高度基本相同。允许误差为1（+/-）0.5 mm。热电偶和防火罩之间的距离不应太远。通常，最好保持4（±）0.5 mm的距离。如果安装位置太低，热电偶将不会被加热到足以产生足够的热电势的程度，这将无法使电磁阀关闭。如果安装位置过高，则火焰接触过大，很容易烧毁热电偶。同样，如果距离太远，热电势将不足以打开电磁阀。
